Sałatka z kaczką i pianką borówkową

Witajcie! dziś sałatkowe szaleństwo :)

Przygotujcie sobie ładne kaczątko i małą pakę borówek bo zrobimy ciekawą i bardzo odżywczą sałatkę. Pobawimy się łącząc smak borówki z limonką i kolendrą a samą kaczkę zamarynujemy w pomarańczy. Pamiętajcie że borówka to przyjaciółka waszych wspaniałych oczu, ponieważ zawiera dość sporo cennej luteiny.

Dla 1 osoby

Czas przygotowania: Marynowanie + 1,5 godziny

Składniki:

Pierś z kaczki 

Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy 100ml

100g świeżej borówki amerykańskiej

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki cukru bądź ksylitolu

pół łyżeczki mielonych ziaren kolendry

odrobina świeżego rozmarynu

łyżka orzechów włoskich

olej słonecznikowy

miks sałat z rukolą

świeża figa

Przygotowanie:

1/ Marynujemy kaczkę lekko ją soląc i zalewając sokiem z pomarańczy (odstawiamy na noc)

2/ Pieczemy kaczkę w 170 stopniach 45 minut w piecu obracając ją w połowie czasu

3/ Miksujemy borówkę z sokiem z limonki, cukrem i 3 łyżkami oleju słonecznikowego. Zmiksowaną borówkę dajemy do lodówki lub zamrażarki żeby stężała i stała się pianką :]

4/ Układamy miks z rukolą na talerzu, na nim talarki upieczonej kaczki, rozkrojoną na 4 części świeżą figę, na środek gałkownicą kładziemy piankę z borówki i limonki.

5/ Posypujemy orzechami, kolendrą, rozmarynem i polewamy lekko dobrej jakości olejem słonecznikowym. SMACZNEGO