Sernik z limonką i liczi

Świątecznie zaczyna się robić, to i można pogrzebać w babcinych przepisach ;) 

Jako zwolennik prostych wypieków, dzisiejszy sernik będzie na tyle prosty by każdy mógł go bez trudu zrobić w domu :). 

Sernik trochę na resorach, bo dostanie odrobinę nutek egzotyki :). Generalnie kruchy spód w wielu przepisach smarują marmoladą, co nigdy mi się nie podobało. Mocno słodkie marmolady dają efekt zasłodzenia i często posiadają nachalne chemiczne aromaty. 

Alternatywnie wymyśliłem owocowe kompozycje przetartych owoców na kruchy spód:

- Gruszka z liczi

- Banan z jagodą

- Mango z owocem kaki 

- Melon z marakują

Ważne by miks przetartych owoców był zawiesisty a nie lejący. Dlatego miksujemy owoce bardziej sokodajne z tymi mięsistymi :). 

Sernik może też załapać aromaty z cytrusów i odpowiednio do masy serowej możemy dodać:

- Skórkę limonki

- Skórkę cytryny

- Skórkę pomarańczową

- Skórkę pomarańczową i odrobinę imbiru

To tradycyjne ciasto to świetna baza energetyczna, doskonale uzupełni braki białka i wapnia. Moim skromnym zdaniem sernik doskonale nadaje się zarówno na śniadanie z herbatą earl grey np. :) jak i do popołudniowej kawy.

Zapraszam do przepisu :

Na blaszkę ok. 30/20

Czas przygotowania: ok. 2 godziny

Składniki:

Spód:

Pół kostki półmiękkiego masła

2 szklanki mąki pszennej 650

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2,5 łyżki cukru pudru

Masa serowa:

1kg twarogu sernikowego z wiaderka 

Pół kostki masła rozpuszczonego i ostudzonego

7 jajek

1 opakowanie budyniu z prawdziwą wanilią i 1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 i 1/4 szklanki cukru

Starta skórka z 1 dużej limonki

1 duża gruszka obrana, pokrojona i pozbawiona gniazda nasiennego, 15 liczi obranych i wypestkowanych

Przygotowanie:

1/ Najlepiej zacząć od nagrzania piekarnika do 200 stopni, następnie łączymy składniki na spód ciasta zagniatając je intensywnie rękoma w misce.

2/ Zagniecione ciasto rozwałkowujemy na kształt blaszki - nie musi być idealnie, niedociągnięcia można wyrównać kciukiem na blaszcze wyrównując krawędzie.

3/ Ułożony równomiernie spód pieczemy w 200 stopniach na termoobiegu ponad 10 minut. 

4/ Spód wykładamy i studzimy. 

5/ Zabieramy się za jajka gdzie oddzielamy białka od żółtek. Białka oddzielamy do mniejszej miski a żółtka do większej. Oddzielone białka ubijamy na sztywno dodając na koniec połowę cukru przeznaczonego na masę serową.

6/ Żółtka ucieramy z drugą połową cukru aż złapie jasno żółty kolor. Następnie dodajemy stopniowo masę serową, budyń, mąkę i rozpuszczone masło. Ubijamy krótko a następnie dodajemy do masy ubite białko i przetartą skórkę limonki.

7/ Na ostudzony spód rozkładamy łyżką zmiksowaną gruszkę z liczi a następnie delikatnie i stopniowo dodajemy masę serową wygładzając powierzchnię łyżką.

8/ Wstawiamy ciasto do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni na termoobiegu i pieczemy ponad 60 minut. Upieczone ciasto zostawiamy przy uchylonym piekarniku. Kroimy ostudzone (można dać do lodówki na noc). SMACZNEGO!