Dziś podsunę Wam pomysł na domowe kostki rosołowe, które skutecznie zastąpią te chemiczne ze sklepu. Znane wszystkim kostki rosołowe ze sklepu to koncentrat tłuszczów drobiowych lub wołowych połączonych z barwnikiem, utwardzonym tłuszczem, emulgatorem oraz dużą dawką glutaminianu sodu.
Wy sami możecie raz na czas nastawić konkretny gar na bulion i po porcjować go na kolejne dni czy tygodnie. Ważne by bulion był mocno intensywny (na pewno nie na samym korpusie z kurczaka).
Wykorzystać swoje kostki rosołowe możecie na wiele sposobów:
- baza do zupy: od pomidorowej po koperkową
- baza do sosów: nada im pełni smakowej oraz aksamitności
- po rozrzedzeniu z wrzącą wodą stanie się prawdziwie "gorącym kubkiem" który uchroni Was przed przeziębieniem
- do przyrządzania prawdziwego risotto
Zapraszam do przepisu:
Składniki:
- Na 1kg mięsa musi przypaść 1litr wody (na drobiową kostkę kupujemy kurę pomieszaną z indykiem bądź samą kurę; na wołową musimy pamiętać że muszą się znaleźć kości np. ze szpondra)
- Używamy włoszczyzny suszonej która zawiera w swym składzie pasterniak.i lubczyk. Taką włoszczyznę sprzedaje np. polska firma SYS. Włoszczyzny dajemy 50g na 1kg mięsa.
(Włoszczyzna suszona nie jest w żaden sposób konserwowana czy siarkowana, to w pełni naturalny produkt! 100g włoszczyzny suszonej odpowiada 1 kg świeżych warzyw)
- Dodajemy kilka ziarenek ziela angielskiego i liścia laurowego, oraz podpaloną 1 małą cebulę
- Sól i pieprz
Przygotowanie:
1/ Stawiamy na kuchenkę mięso z wodą i dodanym zielem angielskim i liściem laurowym, zagotowujemy na małym ogniu i trzymamy tak 1,5 godziny pod częściowym przykryciem , następnie dodajemy włoszczyznę i cebulę i gotujemy na małym ogniu ok. 20-30 minut
2/ Przecedzamy wywar i studzimy.
3/ Przelewamy wywar do foremek na lód zabezpieczamy folią i wstawiamy do zamrażarki.
4/ Tak zamrożone kostki są gotowym produktem do wykorzystania zarówno w domu jak i w restauracji.
szukam przepisu na kostke do rosolu !!!
OdpowiedzUsuń